书名：中国营养学会：中国营养师培训教材
目录
第一篇 基础营养
第一章 人体构成及食物的消化吸收
第一节 人体构成
一、原子水平
二、分子水平
三、细胞水平
四、组织水平
五、整体水平
第二节 食物的消化吸收
一、消化系统的组成与功能
二、食物的吸收
第二章 能量
第一节 能量单位
第二节 能量来源
一、产能营养素
二、食物的卡价
三、能量来源分配
第三节 能量消耗
一、基础代谢
二、体力活动
三、食物热效应
四、生长发育及影响能量消耗的其他因素
第四节 能量消耗测定
一、直接测热法
二、间接测热法
第五节 需要量及膳食参考摄入量
一、能量需要量的确定
二、膳食能量推荐摄入量
第六节 能量的食物来源
第三章 蛋白质
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