收藏
0
0
本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。
- 米饼
- 大米
目录
它境体影具有低脂肪、易消化、口照组主战感松脆等特点，深受人们喜爱誉己雅。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代（17～19世纪）在我国“煎饼”制榆订法的基础上，用米粉代敬体懂府盼替愉拘重小麦粉，采笑谅虹用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。[1]
米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～10g，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。[2]
原料（糯米）→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→干燥→静置→焙烤→调味→成品[1]
如果家中有剩下的米饭而且也不想浪费扔掉的时候，可以试着做做美味的蔬菜米饼。蔬菜米饼是一种可口的零食，主要的原料是米饭和一些蔬菜，可以根据自己的喜好自由地选择添加的蔬菜。现在介绍两种蔬菜米饼的做法。
做法一：选取适量的剩米饭、芹菜、胡萝卜、香菇、油、盐等为原料。先将米饭用饭铲按压一下，这样能使米饭更好地黏在一起；然后把芹菜、胡萝卜、香菇切成碎末，放入油锅翻炒一会儿，让它们变熟；接着将炒好的蔬菜末放入米饭中加少许盐拌匀，捏成饼；最后，把这些办好的食物装盘放入微波炉加热即可。
做法二：选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香菜、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。在制作时，先将米饭放入微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放入两个鸡蛋；接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；之后，可以在锅里刷薄薄一层底油，用勺放入大小一致的量，煎至两面焦黄即可。在吃的时候可以蘸上一些自己喜欢的调料，这样味道会更好。[3]