《中国美食探秘》
分类：探索
集数：7集
导演：蔡小敏
简介：系列纪录片《中国美食探秘》，每集一个主题，包括了“火候”、“刀功”、“辣”、“豆腐”、“面点”、“官府菜”、“美食美器、”“鲜”等,代表了中国美食传统不同的侧面。与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。
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观看《发现》 20141103 中国美食探秘 第一集
本期节目主要内容： 中华美食博大精深，而鲍鱼也是其中一种有着悠久历史的美食。作为名贵海鲜，鲍鱼的吃法很是讲究，先是仔细的清洗，之后烹饪时最重要的就是掌握火候。本期节目我们一起见证最顶级的鲍鱼烹饪，揭秘中华美食。（《发现》 20141103 中国美食探秘 第一集）
观看《发现》 20141104 中国美食探秘 第二集
本期节目主要内容： 豆腐这种食材柔软嫩滑，一触即碎，然而文思豆腐这一道菜却要将豆腐切到细如发丝，它似乎是专为测试厨师的刀工而发明的菜式。中餐的大厨与西餐厨师不同，在烹饪过程中一般只用一把刀，而刀工变化多端、花样百出。阳江十八子集团是闻名全国的刀具生产企业，总经理李积回出生于刀匠世家，他对厨师刀的制作要求非常严格，许多刀具都是用现代工艺打造，而厨师刀还保留着手工打造的传统……本期节目为您介绍厨师刀的制作和刀工技艺。（《发现》 20141104 中国美食探秘 第二集）
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