'1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。3.将花生油烧到七 详细介绍
'1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装 详细介绍
'1.将土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成均匀的丝；2.用温水洗去淀粉，捞出沥干水分；3.将五香粉、精盐、味精放在土豆丝上拌匀；4.将豆油入锅烧至七成热，放入土豆 详细介绍
'1.将臭豆腐洗一下，五花肉洗净切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。2.将臭豆腐、肉片依次相隔，用竹签串起来，逐一串好后备用。 详细介绍
'1.将土豆洗净，去皮，放入笼内蒸熟，取出后压成泥，加入适量玉米粉，适量沸水，搅拌均匀，搓成软硬适中的面团。2.将剩余的玉米粉放入锅内，炒熟后出锅，放入红糖 详细介绍
'1.先将苁蓉洗净，切成细末备用。2.虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。3.锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球， 详细介绍
'1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花 详细介绍
'1.净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8 块（2 腿、2 翅、4 块鸡身）放在大碗里；2.鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1 小时；3.锅置旺火上，下 详细介绍
'1.将羊腰除去外皮洗净；2.锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用；3.炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好 详细介绍
'1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃 详细介绍
'1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至 详细介绍
'1.将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；2.葱切段，姜切厚片；3.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧 详细介绍
'1.胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片；葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开。2.光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀粉 详细介绍
'1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至 详细介绍
'1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投 详细介绍
