鱼腥草
鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁,芳香而稍有涩味。
鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形,扭曲而细长,长约10-30厘米,粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色,具纵皱纹或细沟纹,节明显可见,近下部的节上有须根痕迹残存。
鱼腥草能清热解毒,利尿消肿,对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用,且还是中医治疗中用以治肺痈的要药。
一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草,以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草,以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。
鱼腥草的功效与作用有哪些?鱼腥草的味道少许辛辣,性质寒凉,具有清热解毒、消肿疗疮、利尿祛湿、健胃消食的功效。一般用来治疗肺痈、肿毒脾胃积热等疾病。
1、抗菌
专家研究表明,鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油中的成分——鱼腥草素。鱼腥草素具有抗菌的功效,对流感杆菌、卡他球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等具有显著的抑制作用。
2、利尿
鱼腥草含有槲皮苷成分。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。
3、消炎
医学临床证明,针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病,鱼腥草有显著的疗效。另外还可用于治疗急性结膜炎、尿路感染。
4、增强免疫力
鱼腥草除了抗菌消炎,还具有提高人体免疫力的功效。服用鱼腥草增加白细胞吞噬能力,具有止血止痛、止咳,促进组织再生,扩张毛细血管,增加血流量。
材料:绿豆50克、海带25克、鲜鱼腥草50克(干品则25克)、红糖适量。
做法:各物分别洗净。绿豆、鱼腥草、海带浸泡,一起下瓦煲,加清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火煲至约500毫升(约2碗量),下红糖便可。为2人量或1人1日分2次进饮。
2、蛇舌草猫爪草鱼腥草煲猪瘦肉
材料:鲜蛇舌草、猫爪草、鱼腥草各50克,红枣4-5个,猪瘦肉400克,生姜4片。
做法:各物分别洗净。红枣去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3-4人量。
3、鱼腥草拌莴笋
材料:取鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法:鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用开水焯后捞出,加食盐搅拌、腌渍。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长的粗丝,用盐腌渍、沥水。葱、姜、蒜切碎待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱、姜、蒜搅拌均匀,淋上香油即成。
功效:清热解毒、祛痰利湿。
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