'1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；2.竹笋洗净，切块；3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加 详细介绍
'1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐 详细介绍
'1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮 详细介绍
'1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；2.原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；3.浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长 详细介绍
'1.在鸭翅膀下，用刀拉一小口，取出内脏；2.用水将鸭体内外洗净，沥干水；3.用花椒盐将鸭体内外擦遍，放入钵内腌2个小时；4.锅里加适量水，置旺火上烧开；5.腌好 详细介绍
'1.将萝卜洗净，切成小的薄片2.放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可；3.食用时淋香油。 详细介绍
'1.用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；2.再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；3. 详细介绍
'1.先把五香面拌入酱油中，调成五香酱油。2.将花生米洗净煮熟，控净水分，浸泡在五香酱油中，食用时取出。 详细介绍
'1.将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；3.将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；4. 详细介绍
'1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；3.再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成 详细介绍
'1.将番茄用清水洗净后，用冷开水或沙滤水冲一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成0.6厘米厚的片，整齐地摊在平盘中；2.一层层均匀的撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入 详细介绍
'1.芹菜摘叶洗净，切段。2.大白菜洗净，切长方块；胡萝卜去皮洗净，切薄片。3.把切好的大白菜和胡萝卜混合，用盐掩2小时左右，捞出沥干水分。4.菠萝切成半月形的 详细介绍
'1.萝卜洗净去皮后改切10厘米长条；2.黄瓜洗净后一剖为二，每条再顺长切成四条，然后切成10厘米长段；3.将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀，30分钟后滗净水待用； 详细介绍
'1.冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；2.洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；3.盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬 详细介绍
'1.冬瓜改刀成瓜脯；2.瓜脯放开水中焯熟，过凉，用白糖略腌；3.橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌过的冬瓜脯上浸泡，捞出，装盘即可。 详细介绍
