'1.将猪肉洗净切成末;2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;3.葱洗净切葱花;4.鸡蛋打散,与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起,调匀待用;5.锅中 详细介绍
'1.面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净,切小粒,用开水 详细介绍
'1.马铃薯先磨成泥。2.猪绞肉(猪肘)用沙拉油炒熟,备用。3.在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉,青海苔,盐,酱油,充分搅拌均匀,用手压成扁圆形。4.平底锅中 详细介绍
'1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调 详细介绍
'1.牛排切成20块,用刀拍平,用刀尖在有筋张处剁几刀(防止煎时变形);2.摊平后,撒上盐、胡椒粉,拌匀;3.蘑菇切片;4.煎锅烧热,加入猪油,把牛排下锅煎黄至熟 详细介绍
'1.小牛排切成每份2 块,用肉拍子拍薄;2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;4.将土豆条炸制,菜花煮制;5.起菜时配炸土豆条、煮 详细介绍
'1.将中段牛排切成20小块,用刀拍平成厚约1.2厘米的片,撒上盐、胡椒粉拌匀;2.煎锅烧热,放入猪油,将牛排下锅,煎至七八成熟;3.将锅中猪油滗去,加入白脱油、 详细介绍
'1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎在金黄色,倒出控净油。顶刀宽切成宽约 详细介绍
'1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾,横切成24 段,每段厚1 厘米,挖去瓜瓤;2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾 详细介绍
'1.先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;2.姜去皮切成薄片;3.青蒜斜着切成10毫米长的段;4.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块;5.炒锅放在旺火上 详细介绍
'1.将净大明虾切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1 分钟,用笊篱捞起;4.余油 详细介绍
'1.将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣;2.煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入 详细介绍
'1.鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;2.糯米淘洗干净,入锅蒸熟,搌成泥;3.荸荠削皮,洗净,切成丁;4.葱姜洗净,均切丝;5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清 详细介绍
'1.将香蕉剥皮后剖为四片;2.豆沙分成四团,搓成同样大小的条;3.2条香蕉夹一条豆沙裹紧,平摊在案板上,斜刀切成菱形小块,放在干淀粉中滚一滚,逐一抖去粉屑, 详细介绍
'1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成 详细介绍