茄汁小黄鱼
“黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月。”
茄汁小黄鱼食材明细
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茄汁小黄鱼的做法步骤
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1
食材:小黄鱼500克、洋葱半个、番茄酱25克、小葱2根、姜1块、鸡蛋1个 调味料:盐1勺、淀粉5克、糖1勺、料酒3克、鸡精1勺、胡椒粉1勺 -
2
洋葱切丝,姜切片,小葱切段; -
3
小黄鱼去掉鳃,用剪刀剪开肚子去掉内脏,清洗干净备用; -
4
小黄鱼改花刀; -
5
洋葱、生姜、小葱装入碗中,加入1勺盐、胡椒粉、1勺鸡精、料酒,用力揉搓出葱姜汁,然后倒入小黄鱼拌匀腌制5分钟; -
6
碗中打入1个鸡蛋,加适量鸡精、盐、胡椒粉搅散,然后加入淀粉调成糊状; -
7
锅中倒入适量油,油热后,将小黄鱼均匀沾上蛋液下锅炸2分钟,炸至金黄,捞出备用; -
8
起锅烧油,油热后放入番茄酱炒散,再加入少量清水煮至冒泡; -
9
放入炸好的小黄鱼,加入白糖调味,然后翻炒1分钟,即可出锅;
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