'1.将猪肉洗净切成末；2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；3.葱洗净切葱花；4.鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；5.锅中 详细介绍
'1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净，切小粒，用开水 详细介绍
'1.马铃薯先磨成泥。2.猪绞肉（猪肘）用沙拉油炒熟，备用。3.在马铃薯泥和炒熟的猪绞肉中加入面粉，青海苔，盐，酱油，充分搅拌均匀，用手压成扁圆形。4.平底锅中 详细介绍
'1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调 详细介绍
'1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；3.蘑菇切片；4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟 详细介绍
'1.小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4.将土豆条炸制，菜花煮制；5.起菜时配炸土豆条、煮 详细介绍
'1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、 详细介绍
'1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约 详细介绍
'1.将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤；2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状；3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾 详细介绍
'1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；3.青蒜斜着切成10毫米长的段；4.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；5.炒锅放在旺火上 详细介绍
'1.将净大明虾切成段；2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1 分钟，用笊篱捞起；4.余油 详细介绍
'1.将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣；2.煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入 详细介绍
'1.鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；2.糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；3.荸荠削皮，洗净，切成丁；4.葱姜洗净，均切丝；5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清 详细介绍
'1.将香蕉剥皮后剖为四片；2.豆沙分成四团，搓成同样大小的条；3.2条香蕉夹一条豆沙裹紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块，放在干淀粉中滚一滚，逐一抖去粉屑， 详细介绍
'1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成 详细介绍
