央视网消息：碾转就是麦田里快成熟的麦子，经脱壳、炒制后，用石磨碾压而成的一种食物，闻起来麦香四溢，吃起来筋道爽滑，别有一番风味。“麦粒渐满”的小满时节，正是做碾转的最佳时期。