- 天津老味八珍豆腐
天津老味八珍豆腐
8.0综合评分
11人做过这道菜
熊猫半糖 天津的特色传统菜八珍豆腐，是每一位天津人都熟悉不过的菜了。老人小孩都很喜欢，八珍海鲜品种多，下面盖住了炸豆腐，汤汁包裹着很入味。既下酒又下饭，口味特别棒！八珍的品种可以很随意，搭配喜欢的品种即可；我用卤水豆腐替换了传统的盒豆腐，它不容易裂，更方便新手操作。
用料
天津老味八珍豆腐的做法
-
准备好所需要的材料；
-
黄瓜去皮切丁、木耳泡发后撕小朵、鸡胸切丁、鱼丸对半切开、蟹棒切段，葱花、姜丝准备好；
-
将鸡丁滑油，最后放入黄瓜丁翻炒出锅；
-
其他海鲜鱼丸之类过水焯烫一下备用；
-
豆腐切大块后，蘸一层干淀粉，放油里炸至六面金黄；
-
捞出装盘垫底；
-
配好碗汁：蚝油2勺+生抽2勺+料酒1勺+盐3克+糖3克+胡椒粉少许+水半碗，搅拌均匀；
-
锅中倒入适量的油，下入葱花和姜丝煸香；
-
倒入调好的料汁煮开；
-
下入焯好的海鲜鱼丸类以及滑油的鸡丁黄瓜，翻炒均匀煮1分钟简单入味；
-
出锅前勾芡挂汁，有条件可以淋点花椒油；
-
出锅倒在煎好的豆腐上即可；
-
一大盘八珍豆腐就做好了；
小贴士
半糖有话说～
1、自己做的好处还有想放什么就放什么，海鲜品种可以根据自家的材料更换，豆腐建议用盒豆腐，虽然容易碎，但是口感好；新手可以用嫩一些的北豆腐做，口感略差；
2、豆腐一定要煎至六面金黄酥脆，味道最好；
1、自己做的好处还有想放什么就放什么，海鲜品种可以根据自家的材料更换，豆腐建议用盒豆腐，虽然容易碎，但是口感好；新手可以用嫩一些的北豆腐做，口感略差；
2、豆腐一定要煎至六面金黄酥脆，味道最好；
-
9天前#晚餐•2024年7月16日# 八珍豆腐+菠菜虾滑汤 完美！
-
26天前#晚餐•2024年6月29日# 空气里都是暑假的味道～虽然早已没有暑假，但是小朋友放假了，时间松弛了好多，中...
-
04-06分享图片
-
03-27没敢用盒豆腐怕散了，一定要滾淀粉，不然容易炸成豆腐干，虾仁是直接炒的，感觉有点腥气，下次做就先把所有海鲜用水...
-
56 做过
-
26 做过
-
5 做过
