在一个普通的打工早晨,一个买早餐的打工人,在便利店拿起了一个普普通通的肉松面包。
120 克,巴掌大,你猜它的热量是多少?
图片来源:丁香生活研究
根据营养成分表换算一下,整个人都清醒了!一个面包快 500 千卡,含脂肪 33 克 ???
原本只想吃个朴素的早餐,谁知道竟然这么油(油条至少还油在表面,油得明白)😭
计算公式:1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal(每 100 克 1729 kJ,面包一个 120 克,因此乘以 1.2;4.18 为 kJ 和 kcal 的换算系数)
图片来源:丁香生活研究
谁懂,它只是个面包啊!?
一个板烧鸡腿堡 400 千卡,巨无霸汉堡也才 524 千卡。脂肪更离谱,一份大薯条才 18 克的脂肪。
496 千卡,能吃「汉堡包 + 一对炸鸡翅 + 零度可乐 + 苹果」套餐,热量还有剩余……
谁能想到,小小一块面包,热量竟然这么高啊。
图片来源:丁香生活研究
看起来平平无奇的面包,热量杀伤力竟然这么大?
仔细研究了更多面包的配料表后,我被惊到了,这位面包界的热量刺客,竟然不是个例。
而且还有比它更离谱的!
三类面包的热量比炸鸡、炸薯条还离谱
面包的配料越丰富,口味口感越花哨,热量也就越高。
下面这 3 类面包,很容易变身热量刺客,减肥的朋友一定要擦亮眼睛,仔细看看成分表!
01 夹馅的:巧克力、肉松、椰蓉
夹馅面包的外壳通常比较朴素,但架不住内馅儿的热量高啊。
内馅想要丝滑柔软不干巴巴,最简单的办法就是放油,多多的油。
例如前面说的肉松面包,植物油和沙拉酱都没少放,热量蹭蹭更上一层楼。
巧克力面包更离谱,不少脂肪能高达 25%+,比炸鸡排的脂肪还多!
75 克的巧克力夹心面包 ≈ 那么大炸鸡排的热量
还有隐藏很深的椰蓉馅,椰蓉本身脂肪超高但没啥味儿,要哐哐加糖。配料表里,白砂糖比椰蓉还多。
图片来源:某产品截图
02 起酥的:牛角包、菠萝包、手撕包
牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感,和咱的手抓饼同理:一层一层的起酥,就是一层一层的油。
和个面,油比水还多。
脂肪含量 15%~20% 的菠萝包,那层酥皮也是油脂的杰作。还有手撕面包,能一层一层撕开也是油的功劳 🙂
图片来源:图虫创意
03 油炸的:甜甜圈、酥皮土司
其它面包是烤出来的,甜甜圈是油炸之后再沐浴糖浆,撒上糖粉,高配版还要填充奶油馅……
简直就是西方版的油炸糖饼。
甜甜圈生产步骤——油炸。
吃得明白其实也不怕,大不了管好嘴巴,偶尔吃吃解解馋就好。烦人的是有些面包,明明看着平平无奇,吃着也就那样,结果偷偷催胖人……
作为早餐的常见搭档,我们该怎么判断一款面包是不是健康?有没有健康有好吃的产品推荐呢?
如何买到健康美味的面包?
试吃后,我们选出了 5 款还不错的
不少商家已经注意到了大家对面包的健康需求,在配方和工艺上努力下功夫。
但购买时还是要擦亮眼睛。
1. 看配料表,粗杂粮成分要靠前,警惕「概念性添加」
不少面包虽然打着「全麦」「粗粮」的头衔,但配料表第一位竟然是「小麦粉」。再往后看,还添加了好多好多油和糖……
有些则是烘焙前,在面包表面撒一些谷物颗粒,营造出一种「粗粮氛围感」。
这样的「全麦面包」,全麦含量不高,热量还不低……
真正的「粗粮/杂粮面包」,配料表排名第一的当然要是「全麦粉/粗粮粉」。
产品配料表,粗粮粉最好在第一位
2. 看营养成分表和面包品种,选油少的
一些糖醇甜味剂能够帮助减少糖的使用,但替换掉油就有点难了……
最简单的就是看看营养成分表,建议选择脂肪含量 ≤ 10% 的,100 克的面包吃下肚也没啥负担。
如果是新鲜烘焙,没有营养成分表和配料表怎么办?
推荐首选无馅的原味品种,例如碱水结、贝果等,吃个纯纯的粮食麦香味,越嚼越上瘾,顺道还能锻炼下腮帮子。
原味纯麦,每 100 克热量大概在 250 千卡左右。
图片来源:丁香生活研究
想要口感更丰富,试试加奶酪或水果干的品种。
相比看着就油的巧乐力和奶油夹心,奶酪中天然的油脂和蛋白质,水果干湿软香甜的口感,烘焙后都可以让面包吃起来更有层次,并且相对更健康。
当然好不好吃,还要自己尝过才知道。
丁香生活研究的小伙伴们购买了二十几款市面上宣称「低脂健康」的面包,大家一起 分享 测评了一下。
评选标准是(大家买面包时也可以参考):
- 以粗粮全麦为主成分;
- 脂肪含量 ≤ 10%;
- 用料尽量简单一点;
- 好吃好吃好好吃!
不吃不吃知道,有些面包配料挺好,但味道差点意思;有些,实际用料和宣传的差挺多……
到底哪些面包从几十款中脱颖而出,成为值得推荐的 TOP5?面包之外,更多健康的早餐要怎么吃怎么搭配?
有需要的小伙伴
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「面包」
合作专家 兰晓芳 国家注册营养师、食品加工与安全硕士
审核专家 张明凯 江南大学、食品科学与工程在读博士
策划:feidi | 监制:王姐
补充:本期内容没有食物被浪费