我的我的世界

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我的我的世界大千奇景民以食为天

华山简介
华山，古称"西岳"，雅称"太华山"，为五岳之一，位于陕西省渭南市华阴市，在省会西安以东120千米处。南接秦岭，北瞰黄渭，自古以来就有"奇险天下第一山"的说法。中华之"华"源于华山，由此，华山有了"华夏之根"之称。华山是道教主流全真派圣地，为"第四洞天"，也是中国民间广泛崇奉的神只，即西岳华山君神。共有72个半悬空洞，道观20余座，其中玉泉院、都龙庙、东道院、镇岳宫被列为全国重点道教宫观，有陈抟、郝大通、贺元希等著名的道教高人。 1982年，华山被国务院颁布为首批国家级风景名胜区。2004年，华山被评为中华十大名山。 2011年，华山被国家旅游局评为国家AAAAA级旅游景区。
华山海拔2154 .9米，古称“西岳”，位于陕西省西安以东120公里，历史文化故地渭南市的华阴市境内，北临坦荡的渭河平原和咆哮的黄河，南依秦岭，是秦岭支脉分水脊的北侧的一座花岗岩山。凭藉大自然风云变换的装扮，华山的千姿万态被有声有色的勾画出来，是国家级风景名胜区，国家5A级旅游景区。
华山南接秦岭，北瞰黄渭，扼守着大西北进出中原的门户。华山是由一块完整硕大的花岗岩体构成的，华山有东、西、南、北、中五峰，主峰有南峰“落雁”、东峰 “朝阳”、西峰“莲花”，三峰鼎峙，“势飞白云外，影倒黄河里”，人称“天外三峰”。还有云台、玉女二峰相辅于侧，36小峰罗列于前，虎踞龙盘，气象森森，因山上气候多变，形成“云华山”、“雨华山”、“雾华山”、“雪华山”给人以仙境美感。华山的著名景区多达210余处，有凌空架设的长空栈道，三面临空的鹞子翻身，以及在峭壁绝崖上凿出的千尺幢、百尺峡、老君犁沟等，其中华岳仙掌被列为关中八景之首。在全国乃至世界享有很高的声誉，素有奇险天下第一山之称。
华山四季
春季干燥，风多过隙；
夏季雨量渐长，但山上转瞬即晴；
秋季晴多雨少；
冬季寒风刺骨。
每年降雨天较少，多集中于六至八月，年降雨量达成1030毫米。华山晴天多，山顶云雾天多，日照时间相对减少。年平均日照1710.4小时。山上七至八月份，相对湿度最大；十二月至次年一月份，相对湿度最小，两者相差20%。因群峰高耸，使高原气流受到阻挡。天气多风且风向频率（百分率），山上山下，山北山南，均不同。一年中西北风的频率比较大，其次是西南风。其频率各占11%。
华山门票
华山门票：￥180.0 西峰索道单程：￥140.0北峰索道单程：￥80元北峰进山车单程：￥20元西峰进山车单程：￥40元
备注：免去排队之苦和疫情防治的需要，可以选择网上订票
华山登山路线
目前登上华山有3条路：北峰，西峰，徒步登山；
索道营运时间：旺季7:00-19:00、淡季9:00—17:00.
华山一日游线路：
1.华山门票+往返班车费用包含：含导游服务费，不含进山车和往返索道2.华山门票+北峰索道(往返)+进山车+车费+导游；费用包含：含旅游大巴车，导游服务费3.华山门票+西峰索道(上行)+北峰索道(下行)+进山车+车费+导游；费用包含：含旅游大巴车，导游服务费4.华山门票+西峰索道(往返)+进山车+车费+导游；费用包含：含旅游大巴车，导游服务费
华山交通
航空：
华山距西安咸阳国际机场约147千米，高速公路约1个半小时车程到达华山。
高铁和动车：
华山北站位于华阴市中心北，是郑西高速铁路上的一个客运三等站，每天有十余辆动车及高铁停留，所处位置交通便利。华山北站距西安北站仅30-40分钟，十分便利。
火车：
由全国各站可乘火车到华山站下车，然后乘坐出租车（15-20元）或者公交（3元）抵达华山景区,从华山下来如果是东门的话，坐盘山公路的车需10元钱，然后坐出租车回火车站（华山东站）不要去游客中心坐车，其实可以直接从玉泉院那儿坐车，比较近，步行就可以到达。
汽车：
从西安乘汽车，可以到城东客运站（轻工市场，30元，30分钟一班）乘坐大巴；或者在西安火车站广场乘坐陕西省旅游公交（游1路22元）；或者火车站广场汽车站乘大巴（费用约35元左右）。由西安到华山约120公里，大约需要2小时（经停临潼两个小时四十分钟）。
注意事项
登华山要着软底运动鞋，因为山路台阶多，登山不但是对意志的考验，也是体力的比拼。另外，可另配备手套、袜子、拐杖等；
登山前最好食用一些高热量的食品，这样能够有效地增加体力，否则爬到一半就会体力不支；
登华山途中会口渴，但是不能豪口大饮，小饮一下润润口最宜；
登山途中注意环保，产生的垃圾请勿乱扔，建议自己装好带回山下；
攀爬长空栈道以及鹞子翻身时，一定要注意安全，切记。
在山上产生的垃圾主要是食品的包装袋和水瓶，请不要乱扔，虽然山上有垃圾桶，和清洁池，我们还是建议大家自备塑料袋把这些垃圾装下山，因为那些垃圾最后还要靠工作人员一处一处清理，担运下山。

盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。
2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单
历史文化
早在六朝时期，南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。最早记有南京鸭肴的有六朝时期的《陈书》、《南史》、《齐春秋》。据《陈书》记载，陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。另据《齐春秋》记载：陈、齐两军在南京幕府山地区对战时，陈“会文帝遣送米三千石，鸭千头。帝即炊米煮鸭……人人裹饭，媲以鸭肉，帝命众军蓐食，攻之，齐军大溃。”
宋代，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。明代初年，南京流传一首民谣“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”。同时，金陵烤鸭也已闻名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。后来，烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京，形成如今的北京烤鸭。
明代，吏部左侍郎顾元起所著《客座赘语》中写道：“购觅取肥者，用微暖老汁浸润之，火炙色极嫩，秋冬尤妙，俗称为板鸭，其汁陈数十年者，且有子孙收贮，以为恒业，每一锅有值百余金，洵江宁特品也。”
清代美食家袁牧，在其所著《随园食单》中有板鸭、挂炉烤鸭的制作方法介绍及326种名菜名点。清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称：“鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之。约以十旬肥美可食。……而皆不及‘盐水鸭’之为无上品也，淡而旨，肥而不浓。”盐水鸭一年四季均可制作，尤以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，习呼为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。
风味特点
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。
营养价值
盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
烹制工艺
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。
传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。
质量标准
外观呈白色或微黄，具有盐水鸭独特香味，脂肪析出较少，口感较嫩
色泽为白色或略有黄色
组织形态:肉质细嫩、切面紧密
气滋味:具有该产品独特的咸香味，无异味
其他:无肉眼可见的外来杂质
衍生文化
盐水鸭中，最出名的便是桂花鸭，《红楼梦》，六十二回记载，宝玉生辰，行酒令时：湘云吃了酒，拣了一块鸭肉呷口，忽见碗内有半个鸭头，遂拣了出来吃脑子。众人催他“别只管吃，到底快说了。”湘云便用箸子举着说道：这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。当时大笑，想着湘云吃的一定不是南京地道的桂花鸭。正是八月桂花香，据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”