食品样品的采集是我们公共卫生操作中的可能会考察的。今天主要带同学们进行微生物和化学指标检测的散装食品样品采集的学习。
(一)物品准备
1.采样容器：灭菌袋、无菌样品瓶、灭菌玻璃棒、灭菌长棉拭子、采样箱。
2.采样工具：灭菌吸管、酒精灯、火柴、75%酒精棉球、消毒纱布、灭菌镊子、镊子筒、灭菌剪刀、灭菌铲、药匙、一次性乳胶手套、标签、采样记录单、弯盘。
(二)基本步骤
①将酒精灯移至采样点附近，用酒精棉球进行手消毒，佩戴一次性乳胶手套。
②采样开口处及周围用75%酒精棉球消毒后方可打开。
③选择合适的已经消毒灭菌的采样工具适量取样放入灭菌容器或灭菌袋中。
④将装有样品的容器，在酒精灯下灼烧灭菌，加盖封口。
⑤贴标签编号，放入采样箱。
⑥填写采样记录单、整理器械、4小时内送检。
(三)注意事项
1.应采用随机原则进行采样，确保样品具有代表性。
2.采样过程遵循无菌操作，采样时使用的取样工具要灭菌后才能使用(酒精灯灼烧)。
3.散装液体样品在采样前先用灭菌玻璃棒搅拌均匀或摇匀。
4有活塞的样品容器应用75%的酒精棉球将活塞及出口处表面擦拭消毒，然后打开活塞待样品通过出口流出一些后再用灭菌样品瓶接取样品。
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