红枣莲花饼
简介
莲花饼看起来复杂,其实做起来一点也不难,而作为内陷的红糖,具有益气补血、健脾暖胃的功效。早上,放蒸锅一蒸,配上一杯豆浆或者牛奶,嚼着嚼着特别来劲,带给同事,吃到最后即使冷了她们也是嚼着津津有味。
难度一般
主料
中筋面粉300g
红糖25g
面粉5g
水150g
辅料
酵母2g
小红枣2颗
制作步骤
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酵母加入清水中(一半的水),搅拌均匀,面粉内慢慢加入水,调成絮状,揉成光滑的面团。1
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盖湿毛巾,发酵至2倍大。(冬天,放蒸锅上发酵)2
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将红糖25g和面粉5g混合均匀,枣泡开。3
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将发酵好的面团排气,分割成260g、160g、60g的面团。4
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分别将三个面团的表面揉光滑,擀成1cm左右的圆形面片,用餐叉如图压出花纹。5
小贴士:1、红糖内加入面粉是为了防止其流动。2、红糖馅切不可过多,会爆馅。3、面粉内的水量看自己家的面粉增减,少加点会比较有嚼劲。4、第一步加水后揉面团可以借用压面机操作,让面团光滑,也可以徒手多揉一下。(夏天的话要控制揉的时间)5、三个面团最好能够同步操作,否则发酵的时间不同步,影响整个造型,所以操作的速度要快。
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