为了方便大家理解，小编为大家总结以下几点：
1.蛋白质是组成人体各种组织、器官、细胞的重要成分。人的肌肉、内脏、神经、血液、骨骼、皮肤、毛发都含有丰富的蛋白质。这些组织细胞每天都在不断地更新。因此，人体必须每天摄入一定量的蛋白质，作为构成和补充组织细胞的原料。
2.运输功能：体内的各种物质主要通过血液进行运输。人体将从外界获取的营养物质和氧气运输到组织细胞，将代谢产生的废物排出体外。血红蛋白可以将氧气运送到身体的各个部分。体内有许多营养素也必须将某种蛋白质作为载体才能运转，例如血液中的载脂蛋白不仅运输脂质，还具有调节被运输脂质代谢的作用。
3.催化功能：所有的生命活动都离不开酶和水的参与。这些各具特殊功能的酶，绝大多数的本质是蛋白质。
4.信息交流：存在于细胞膜上使细胞对外界刺激产生相应的效应的受体是蛋白质。
5.免疫功能：如保护机体抵抗对应病原体的感染的抗体、淋巴因子等都是蛋白质。
6.氧化供能：体内的蛋白质可以彻底氧化分解为水、二氧化碳，并释放能量。正常情况下，机体首先利用糖提供能量。饥饿时，组织蛋白质分解增加，故氧化供能是蛋白质的生理功能。
7.酸碱调节：机体的这种维持酸碱平衡的能力主要通过肺、肾以及血液缓冲系统来完成。蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此，蛋白质在维持机体酸碱平衡方面起着十分重要的作用。
8.渗透压：血浆胶体渗透压主要由蛋白质分子构成，其中，血浆清蛋白分子决定血浆胶体渗透压的大小。血浆渗透压能使血浆和组织之间的物质交换保持平衡。
希望可以帮助到大家。