据统计人体在30岁以后代谢率平均每年以0.5%的速度下降，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在很多因素中，一些不良的饮食习惯对血脂升高也有很大的影响。
多吃少餐。据一份调查报告显示：调查老人每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者(总热量相等)只有1/5患病。而另有一份报告指出：每日就餐次数≤3次的人群，肥胖患者占57.2%，胆固醇增高者占51.2%，而每日就餐次数≥5次的人群中，肥胖患者仅占28.8%，胆固醇偏高者占17.9%。专家们分析认为，空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就越大。
晚餐过迟。晚餐时间过迟，且是进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。如果在早上或中午同样进食高脂肪食物，则对血液中的脂肪含量影响不大。
喜吃精粮。有些人不吃糙米粗粮，却不知道在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，而经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血液中胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率比一般人群要高。
过食肥甘。过多食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等，可引起血脂升高，但并非要绝对禁食上述食物。正常范围的胆固醇并不引起动脉粥样硬化，而坏的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶，所以过期的猪油不要食用。正常人吃高糖饮食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多。若给高脂血症病人吃高糖饮食，甘油三酯可增加4~5倍。
偏食挑食。偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。
烟酒成癖。长期过度饮酒，能引起心肌中的脂肪组织增加，心脏功能减弱，心脏变得肥大，特别是长期大量喝啤酒的人，更容易出现这种心脏变化，医学上称它为啤酒心。酒精能影响人的脂类代谢，使机体清除血液中脂类的能力降低，从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病概率。
为了延长寿命，我们应该彻底改变以上各种不良饮食习惯，以保证身体的健康。