古代
俎
俎(zǔ，音组)，中国两千年前的砧板，在《史记·项羽本纪》中就有关于俎的记载：“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为!”俎也是中国古代的礼器之一，在祭祀时用以载牲。
食具之俎
俎，远古时期的庖厨用具，功能如现代的刀砧板。多为木制，少有铜铸，长方形，两头有足。《晋书·孔坦传》也有“今由俎上肉，任人脍截耳”的说法，比喻任人欺压蹂躏的人或国家。
中国古人席地而坐，宴饮、进食时使用的俎，都装着低矮的足，质地不同，有石俎、木俎，还有木制漆饰和青铜铸造的，但其面多以长方形为主。普
通黎民百姓使用的是简朴的石或木俎，帝王贵族、富贾豪绅则使用华丽的木漆俎或特制的青铜俎。《礼记·燕义》说：“俎豆，牲体，荐羞，皆有等差，所以明贵贱也。”古时宴飨，每人前面有俎案，上面摆满菜肴，吃有吃相，也就符合礼仪了。
古代
礼器之俎
俎也是古代祭祀时用以载牲的礼器。牲，是供祭祀及食用的家畜，即古时所谓“三牲六畜”。三牲是指牛、羊、猪，而六畜则包括马、牛、羊、鸡、犬、豕。《左传》说：“鸟兽之肉，不登于俎。”因为古代祭祀是“国之大事”，“俎，祭宗庙之器”，是专门载家畜的礼器，是不允许放“鸟兽之肉”的。
俎豆
俎与豆常伴使用，称为俎豆。豆，古代食器，是盛肉酱一类食物的。器浅如盘，下有把。俎和豆，都是盛放祭祀食物的器具，代指祭祀。《史记·孔子世家》说：“孔子为儿嬉戏，常陈俎豆，设礼容。”引申为祭祀、崇奉之意。范晔《后汉书·祭遵传》也记载祭遵“虽在军旅，不忘俎豆”。
民俗小百科：十字纹俎
十字纹俎是从安徽寿县战国时期楚王墓出土的，为长方形，长33.4厘米，宽17厘米，高18.2厘米。两头微翘，砧面有4个对称的“十”字形镂孔，据说这是为了割、放肉时便于漏血和减少滑动，因此又被称之为“十字纹俎”。1936年，该俎曾参加伦敦中国艺术国际展览会。
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