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鳖，又名甲鱼，团鱼，圆鱼，脚鱼等，属爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。主要生长在温带的亚洲大陆及欧美等地．特别是我国，鳖的天然资源丰富，除西北部个别省(区)尚未发现野生鳖外，其余各省区的河流，湖泊．池塘等水域中均有广泛分布。
鳖是名贵水产食品，经济价值很高，其肉含有大量的蛋白质，脂肪。维生素和矿物质，营养丰富，味道鲜美，素为我国餐馆酒家的筵席佳肴。据测定，每100克鳖肉中含水分80克，蛋白质16．5克，脂肪1克，碳水化合物1．6克，灰分0．9克，钙107毫克，磷1·35毫克，铁1．4毫克，核黄素0．37毫克，尼克酸3．7毫克，维生素A13国际单位，是滋补强身的珍品．鳖还是很好的医药原料．·它的甲，头，肉。血，胆等都可入药。背甲主治结核阴虚，经闭，经漏，痈痔肿痛等症，具有滋阴，退烧，消淤的作用；肉能滋阴补虚，法风通经；头可治脱肛阴疮。子宫下垂等症；血可治贫血，肝病。气喘；神经衰弱等症；在明朝李时珍的《本草纲目》中，就有。鳖甲主治妇人经脉不通，难产，产后虚脱，丈夫阴疮石淋，敛溃痈；鳖肉主治伤中益气 。头烧灰疗小儿诸疾。等记载．

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