‌熟牛肉在太阳下晒可以制作成牛肉干，但需要注意一些关键因素以确保安全和品质。‌

首先，熟牛肉在太阳下晒干是一种传统的制作牛肉干的方法，尤其在气候干燥寒冷的地方，这种方法更为常见。这种方法可以保留牛肉的原始风味，并且肉质较为紧实，嚼劲十足。然而，直接在太阳下晒干牛肉干也存在一些潜在的问题和挑战，需要特别注意：

1. ‌卫生问题‌：直接在太阳下晒干牛肉干可能会受到灰尘和飞鸟的污染，增加卫生控制的难度。因此，确保晒干的过程中有适当的防护措施，如使用防晒网或罩子，以减少污染的可能性。

2. ‌安全问题‌：虽然太阳光的紫外线具有一定的杀菌作用，但并不能完全依靠紫外线来确保食品安全。晒干过程中，应注意避免牛肉被污染，尤其是在灰尘较多的环境中。

3. ‌时间管理‌：晒干的时间依天气而定，通常需要数日至一周的时间。在晒干过程中，需要定期检查牛肉干的干燥程度，避免过度晒干导致口感变差。

4. ‌存储和食用‌：晒干后的牛肉干应存放在通风干燥处，避免潮湿环境导致发霉。食用前应确保牛肉干没有霉变或其他不良变化。

综上所述，熟牛肉在太阳下晒干是一种可行的制作牛肉干的方法，但需要注意卫生、安全和适当的存储条件。如果条件允许，使用烘干机或在有防晒措施的情况下晒干会更加安全和卫生。‌12